Crostata cioccolato e fragole

Un lieto ritorno oppure no? 

Gli impegni lavorativi e altre questioni personali mi hanno tenuto purtroppo lontano dalla cucina ma ora sono pronta a tuffarmi nuovamente in mari di creme pasticcere, panna montata e gelati vari.

Che l'estate abbia inizio!  E come meglio iniziare se  non con la regina indiscussa di questa stagione: la fragola?!? 

Baci, Caru.

Ingredienti

Per la frolla

125 gr di burro

125 gr di zucchero semolato

1 Anno di Caru's Bakery!!

Chi l'avrebbe mai detto? Io no di certo!

Molto spesso le prime persone che non credono in noi siamo proprio noi stessi e questo è quello che è accaduto a me quando ho deciso di aprire questo blog. Ad un anno di distanza sono sempre più felice della scelta fatta e del supporto ricevuto dalle persone che mi sono vicine e da tutti i lettori che ogni giorno mi trasmettono affetto con commenti e visite.

E allora questo mio, ma soprattutto 'nostro', primo compleanno ho deciso di festeggiarlo così!

Baci, Caru.

Dreamcatcher Cake

"Hanging by the window,

the dream catcher waits,

to catch me a dream, that's hopefully great.

Quiet and still, it waits in the night,

to catch a dream, traveling in flight.

Its web is of leather, its feathers light,

the magic it works, carries great height.

Will it bring me a lover, a funny story or song?

Cheesecake fredda al cioccolato bianco e pesche noci

Le vecchie strade, un nuovo futuro su cui sperare, la delusione e il rammarico, le farfalle nello stomaco, le risate con le amiche di una vita, una nuova casa, la quiete dopo la tempesta, l'adrenalina che non ti fa dormire, emozionarsi per un taglia verdure...il tuo taglia verdure, i complimenti di un passante, il trasloco, la stupidità delle persone, il riordino dell'armadio insieme a quello della mente, la solitudine, la sensazione che domani sarà veramente un giorno migliore... Tutto questo basta per giustificare la mia poca presenza nelle ultime due settimane?

Baci, Caru.

Ingredienti

Per la base

300 gr di biscotti secchi

80 gr di burro

Meringhe al cioccolato

Buona festa della Mamma!!

Baci, 

Caru.

Ingredienti

210 gr di albumi

395 gr di zucchero

Croissant e Pain au chocolat

Orgogliosa dei mie primi Croissant e Pain au Chocolat, e per questo posso solo ringraziare le mie Guru del momento: Martha Swift e Lisa Thomas fondatrici della fantastica Primerose Bakery e della ricetta del loro omonimo libro! 

Ingredienti

300 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino e mezzo di lievito secco (o 25 gr di lievito di birra)

Voglia di primavera..

Oggi una delle torte meglio riuscite.

Questa ricetta diventerà sicuramente un mio pezzo forte: il pan di spagna alle mandorle è delicatissimo e molto morbido, la crema al mascarpone fresca e leggera e le fragole... beh le fragole sono le fragole, irresistibili in qualsiasi modo vengano cucinate.

Per la decorazione mi sono ispirata alle giornate di sole che stanno colorando le ultime settimane e all'imminente arrivo della primavera. L'idea iniziale era quella di creare una torta completamente ricoperta di fiori ma avendo poca panna montata a disposizione, dopo aver passato i primi 5 minuti in panico mi è venuta un'illuminazione e, con l'aiuto dei pavesini, ho trasformato la torta in un cestino di rose. Che ne dite?

Baci,

Caru.

Ingredienti

Per il pan di spagna alle mandorle

5 uova

150 gr di zucchero

Classic Lemon Cheesecake

Lo scorso mese sulla scia del Re-Cake (trovate tutte le informazioni qui) mi sono lanciata su questa ricetta del mese di Gennaio. Un esperimento per me: che avendo sempre preferito la versione semifreddo, non mi ero mai cimentata nella preparazione del cheesecake cotto. Sono rimasta veramente stupita dal risultato, non vedo l'ora di trovare l'occasione o la scusa giusta per ri cucinarlo. Il bello di questo dolce è che più passano i giorni e più diventa buono infatti Il mio consiglio è quello di prepararlo un giorno prima rispetto al "servizio", perché inizialmente il sapore del limone è molto intenso.

Baci,

Caru.

Ingredienti

Per la base

150 gr di farina

55 gr di zucchero

Torta Mimosa

Buona Festa a tutte quelle donne che hanno avuto ed hanno ancora oggi la voglia e il coraggio di combattere. Grazie, perché la vostra forza è la nostra forza!

Caru.

Ingredienti

Per la base

4 uova

8 tuorli

220 gr di zucchero semolato

Un dolce compleanno..

Il 17 Dicembre era il compleanno del mio fidanzato: per l'occasione ho deciso di preparare questa speciale, e molto calorica, torta al doppio cioccolato e caramello. Ero appena tornata da Milano e non avendo molto tempo a disposizione ho deciso di optare per una decorazione con sac à poche utilizzando la crema al cioccolato. 

Vi dico un segreto (che poi tanto segreto non è) se abitassi in America sicuramente apparterei allo schieramento "Buttercream", non che non mi piaccia utilizzare il "fondant" solo trovo più interessante e piacevole sperimentare con la sacca da pasticciere.

Conoscendo i gusti del mio fidanzato ho scelto come base un pan di spagna alla vaniglia e al cacao mentre per la farcitura/decorazione ho usato del cioccolato fondente e del cioccolato bianco, che però se non vi piace potete benissimo sostituire con del cioccolato al latte e una crema al latte.

P.s. Mi scuso per le foto, sono state scattate con il cellulare quindi la risoluzione è un po quella che è!

Baci,

Caru.

Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

10 uova a temperatura ambiente

150 gr di farina 00