mercoledì 30 aprile 2014

Oreo Brownies



Iniziamo un pò a smaltire il cioccolato delle uova di pasqua e come già vi avevo detto in un precedente post: quando vedo cioccolato penso immediatamente ai brownies, questa volta ho voluto modificarli aggiungendo i biscotti che hanno fatto (e stanno facendo) impazzire gli americani: gli Oreo, biscotti al cacao con un dolce ripieno al latte...vi lascio immaginare il risultato :P

Baci,
Caru.



Ingredienti

4 uova
200 gr di zucchero semolato

domenica 27 aprile 2014

Crostatine alla frutta



Quando ancora non ero una provetta pasticcera, per le occasioni speciali a casa, la domenica mattina era usanza comprare le paste: tra connoli, bignè e mille foglie una cosa che sicuramente non poteva mancare erano le crostatine alla frutta. Oggi si torna indietro nel tempo, con un' unica differenza: le crostatine le faccio io! 
L'occasione speciale da festeggiare? Il quarto mese di vita del blog!
E chi lo avrebbe detto :)
Baci,
Caru.



Ingredienti (dosi per 12 crostatine e 24 mini crostatine)

Per la pasta frolla 
180 gr di zucchero di canna
60 gr di zucchero semolato

giovedì 24 aprile 2014

Focaccine integrali


Io amo le focaccine, per me non c'è nulla che possa reggere il confronto. 
Cioccolato, pizza, carne, pesce, crema pasticcera, frutta, lasagne al forno e tutto quello che potete anche solo immaginare spariscono di fronte anche a solo 1 focaccina. Potrei mangiarle a colazione, pranzo e cena per 365 giorni all'anno e non mi stuferebbero mai! 


Tempi di lievitazione
2 ore + 1 ora

Ingredienti
250 gr di farina integrale
250 gr di farina manitoba

martedì 22 aprile 2014

Meringata al limone


La frase che ha accompagnato questo weekend di festa e che ho sentito fino allo sfinimento, non è stata "Buona Pasqua" come tutti potrebbero immaginare ma "Da domani mi metto a dieta". Perché pastiere, uova di cioccolato, colombe, torte di riso, fritto vario non hanno salvato proprio nessuno: ma come ogni buon dottore consiglierebbe da una dipendenza (lasciatemi passare il paragone) bisogna disintossicarsi gradualmente; ed io, che vi voglio molto bene, oggi vi sforno una altro squisito dolcetto e se è vero che il limone purifica l'organismo cosa c'è di meglio che una meringata alla crema di limone con base di cheesecake?!?

Baci,
Caru.



Ingredienti

Per la base
300 gr di biscotti secchi
80 gr di burro

sabato 19 aprile 2014

Hot Cross Buns #ReCake 7


Cosa sono gli Hot Cross Buns??? Per chi non lo sapesse, come me del resto fino a circa 20 giorni fa,  sono dei panini dolci  morbidi solitamente farciti con uvetta e cannella. E' un dolce tipico pasquale dei paesi anglosassoni: vengono  preparati e mangiati il Venerdì Santo e per questo motivo i panini vengono decorati con una croce, generalmente preparata con acqua e farina, a rappresentare la Crocifissione di Cristo. Se vogliamo andare ancora più a fondo nello studio di questi tradizionali panini posso dirvi che i primi Hot cross buns risalgono al 1733, ma non è escluso che venissero preparati ancora precedentemente per i rituali pagani in onore della dea Eostre, da cui Easter ovvero Pasqua in inglese. Agli Hot cross buns inoltre sono legate molte leggende e modi d'uso: si dice che se si vuole proteggere la casa da incendi bisogna tenere un panino appeso in cucina per tutto l'anno oppure siccome c'è una croce sulla superficie bisognerebbe baciarli prima di mangiarli, molti altri invece consigliano di regalarlo ai malati per aiutarli a guarire, ma quello che mi ha colpito di più è che se si condivide un Hot cross bun con un amico questo dovrebbe aiutare a garantire l'amicizia per tutto il resto dell'anno in particolare se si pronuncia allo stesso momento la frase  "Half for you and half for me, Between us two shall goodwill be" ( "Metà per me e metà per te, tra di noi amicizia ci sarà").Alla tradizione pasquale anglosassone quindi si sono ispirate le blogger inventrici del contest ReCake per colorare questo mese di festa. Se vi ricordate vi avevo già raccontato l'iniziativa ReCake ma se volete rinfrescarvi la memoria potete dare un'occhiata a questo post. Dopo aver saltato, per mancanza di tempo, il dolce di Marzo mi sono rimessa in pista con questo di Aprile. Rispetto alla ricetta originale la proposta di ReCake prevede dei frutti disidratati al posto della classica uvetta e una nota agrumata con buccia di limone e arancia invece delle note speziate della cannella.
Baci, 
Caru.


Tempi di lievitazione
1 ore e 30 minuti + 2 ore

Ingredienti (per 24 buns)
180 gr di burro  fuso e raffreddato (più per imburrare la  ciotola e la teglia)
250 ml di latte (io parzialmente scremato)

lunedì 14 aprile 2014

Muffin alla pera con marmellata di albicocche

























Eccomi qua, pronta ad iniziare questa settimana nei migliori dei modi, purtroppo anche questa volta un pò di fretta. Restando sul tema dei dolci facili e veloci da preparare, ma sempre senza rinunciare al gusto ieri ho cucinato i muffin alla pera con marmellata di albicocche. Come ricetta base ho utilizzato quella dei Muffin alla pera di Patrizia, la bravissima autrice del blog I dolci nella mente. Rispetto alla ricetta di Patrizia ho applicato qualche modifica: per prima cosa ho raddoppiato le dosi per ottenere circa 18 muffin, in secondo luogo ho aggiunto il ripieno alla marmellata di albicocca e ho sostituito lo yogurt bianco intero con uno yogurt all'albicocca. 
Baci,
Caru.


Ingredienti (Per circa 18 Muffin)
260 g di farina 00
100 g di burro ammorbidito

mercoledì 9 aprile 2014

Occhi di bue


L'imminente sessione di esame, l'euforia mista alla sonnolenza provocata dall'arrivo della primavera, le giornate di sole che posso osservare solo dalla finestra della camera: sono solo una parte del mix micidiale che sta rendendo questo periodo decisamente stressante. Durante la settimana mi rimane pochissimo tempo per pensare a me stessa o a qualsiasi altra cosa non sia strettamente indispensabile, la rinuncia più faticosa è sicuramente la mia dolce passione ma ho trovato un compromesso ideale nella preparazione di dolci facili e veloci ma non per questo meno buoni. 
La soluzione perfetta?? Decisamente gli Occhi di bue! Facili, 
Quello che cercavo era un qualcosa che potesse darmi l'energia necessaria per fare fronte alle giornate di studio, ma che allo stesso tempo non appesantisse troppo data la poca, se non in alcuni casi nulla, attività fisica. senza però trascurare il gusto!
Non vi spaventate e non temete per me :) questo week-end mi darò da fare e mi terrò pienamente occupata nella Bakery.
Baci,
Caru.


Ingredienti
Per la frolla
250 gr di farina
125 gr di burro

lunedì 7 aprile 2014

Biscotto - Sandwich


Mi è piaciuta talmente tanto la pasta frolla allo zucchero di canna di Montersino che ho deciso di riproporvela, ma se la scorsa settimana (vedi qui) mi sono tenuta sul classico e semplice questa volta ho puntato su qualcosa di più godurioso e colorato: un Biscotto-Sandwich con cioccolato, dulce de leche e confettini colorati.
Una bella botta di felicità che a inizio settimana ci sta sempre bene, e per lo smaltimento calorie abbiamo tempo di rimediare nei sei giorni successivi :) 
Baci,
Caru.


Ingredienti
Per la frolla allo zucchero di canna
180 gr di zucchero di canna
60 gr di zucchero semolato

giovedì 3 aprile 2014

Croque moi!


Aggiornando la pagina dedicate alle ricette mi sono resa conto che sto trascurando un elemento protagonista della pasticceria italiana (e non solo): la pasta frolla! Ecco perché in poche ore ho trasformato la mia adorata Caru's Bakery in un biscottificio. Ho prodotto talmente tanti biscotti che vi stuferete anche solo di sentirli nominare. Piano piano vi mostrerò il risultato del mio duro lavoro. Oggi ci dedichiamo alla pasta frolla allo zucchero di canna: ho utilizzato (e leggermente modificato, secondo le mie disponibilità) la ricetta originale di Luca Montersino. Questi biscotti dolci e croccanti, al punto giusto, sono l'ideale sia per una sostanziosa colazione magari insieme a della marmellata o della cioccolata spalmabile che per una golosa merenda accompagnati da una tazza di tè o una tisana.
Baci,
Caru. 

Ingredienti
180 gr di zucchero di canna
60 gr di zucchero semolato

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