Ciambelline fritte alle patate di Stefania #scambiamociunaricetta

Quale giorno migliore per preparare le ciambelline fritte se non proprio martedì grasso?

Eh si, avete letto bene: fritto! Dopo quasi due anni nell'abitazione 'nuova' ho trovato la ricetta giusta per inaugurare la casa al fritto. Davanti alle ciambelline, o meglio le frittelle, alle patate di Stefania non ho saputo resistere. Per lo #scambiamociunaricetta di questo mese ho voluto rivivere un sapore d'infanzia. Mia madre preparava spesso le ciambelline quando io e mia sorella eravamo più piccole, e io di quel procedimento ricordo proprio tutto: ricordo le patate galleggiare nell'acqua bollente, la forza e allo stesso tempo la delicatezza con cui mamma lavorava l'impasto, il bicchiere della nutella utilizzato come stampino, il movimento con cui in continuazione alzavo il canovaccio per spiare la lievitazione ma soprattutto ricordo l'odore quell'odore di buono, di casa, di festa. 

Ecco che sapore hanno le ciambelline di Stefania, sanno di festa. Di riunione di famiglia. Di colore. Di divertimento. E se non è questo il giorno giusto per divertirsi cucinando, quale altro?!?

Baci, Caru.

#scambiamociunaricetta

Ricetta tratta da Food for the soul

Focaccine integrali

Io amo le focaccine, per me non c'è nulla che possa reggere il confronto. 

Cioccolato, pizza, carne, pesce, crema pasticcera, frutta, lasagne al forno e tutto quello che potete anche solo immaginare spariscono di fronte anche a solo 1 focaccina. Potrei mangiarle a colazione, pranzo e cena per 365 giorni all'anno e non mi stuferebbero mai! 

Tempi di lievitazione

2 ore + 1 ora

Ingredienti

250 gr di farina integrale

250 gr di farina manitoba

Hot Cross Buns #ReCake 7

Cosa sono gli Hot Cross Buns??? Per chi non lo sapesse, come me del resto fino a circa 20 giorni fa,  sono dei panini dolci  morbidi solitamente farciti con uvetta e cannella. E' un dolce tipico pasquale dei paesi anglosassoni: vengono  preparati e mangiati il Venerdì Santo e per questo motivo i panini vengono decorati con una croce, generalmente preparata con acqua e farina, a rappresentare la Crocifissione di Cristo. Se vogliamo andare ancora più a fondo nello studio di questi tradizionali panini posso dirvi che i primi Hot cross buns risalgono al 1733, ma non è escluso che venissero preparati ancora precedentemente per i rituali pagani in onore della dea Eostre, da cui Easter ovvero Pasqua in inglese. Agli Hot cross buns inoltre sono legate molte leggende e modi d'uso: si dice che se si vuole proteggere la casa da incendi bisogna tenere un panino appeso in cucina per tutto l'anno oppure siccome c'è una croce sulla superficie bisognerebbe baciarli prima di mangiarli, molti altri invece consigliano di regalarlo ai malati per aiutarli a guarire, ma quello che mi ha colpito di più è che se si condivide un Hot cross bun con un amico questo dovrebbe aiutare a garantire l'amicizia per tutto il resto dell'anno in particolare se si pronuncia allo stesso momento la frase  "Half for you and half for me, Between us two shall goodwill be" ( "Metà per me e metà per te, tra di noi amicizia ci sarà").Alla tradizione pasquale anglosassone quindi si sono ispirate le blogger inventrici del contest ReCake per colorare questo mese di festa. Se vi ricordate vi avevo già raccontato l'iniziativa ReCake ma se volete rinfrescarvi la memoria potete dare un'occhiata a questo post. Dopo aver saltato, per mancanza di tempo, il dolce di Marzo mi sono rimessa in pista con questo di Aprile. Rispetto alla ricetta originale la proposta di ReCake prevede dei frutti disidratati al posto della classica uvetta e una nota agrumata con buccia di limone e arancia invece delle note speziate della cannella.

Baci, 

Caru.

Tempi di lievitazione

1 ore e 30 minuti + 2 ore

Ingredienti (per 24 buns)

180 gr di burro  fuso e raffreddato (più per imburrare la  ciotola e la teglia)

250 ml di latte (io parzialmente scremato)

Panini al latte

Un evergreen sia per gli adulti che per i più piccoli. In quanti possono ammettere di non essersi mai abbuffati di queste piccole delizie durante le feste di compleanno??

Tempi di lievitazione

3 ore + 1 ora

Ingredienti

250 gr di farina 00

250 gr di farina 0

Croissant e Pain au chocolat

Orgogliosa dei mie primi Croissant e Pain au Chocolat, e per questo posso solo ringraziare le mie Guru del momento: Martha Swift e Lisa Thomas fondatrici della fantastica Primerose Bakery e della ricetta del loro omonimo libro! 

Ingredienti

300 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino e mezzo di lievito secco (o 25 gr di lievito di birra)

Burger Buns

Altro che McDonalds, Burger King e derivati vari!

Baci

Caru.

Tempi di lievitazione

2 ore + 2 ore

Ingredienti

500 gr di farina 0

1 uovo

Bocconcini alle noci

Ebbene la Domenica è appena stata proclamata la giornata del pane e derivati!

Oggi vi propongo dei bocconcini alle noci: ammetto che non amo molto la frutta secca ma mi sono 'sacrificata' per la causa e li ho assaggiati sia in una versione più dolce con il miele e in una versione salata con delle scaglie di parmigiano reggiano ed in entrambi i casi li ho trovati piacevolissimi.

Baci,

Caru.

Tempi di lievitazione

 2 ore + 30 minuti

Ingredienti

250 gr di farina 0

250 gr di farina 00

Kringel alla mela e cannella

La scorsa settimana, mentre facevo zapping, sono inciampata in un nuovo programma di La5 "Il Cibo si fa Bello" condotto da Sigrid di Il Cavoletto di Bruxelles. Il tema della puntata era la colazione della domenica e sotto i riflettori c'era questa graziosissima e rustica brioche: il Kringel. Non ho resistito! Sigrid ha usato una farcitura di base: burro fuso, zucchero e cannella. Personalmente ho deciso di utilizzare della marmellata di albicocche, zucchero di canna, cannella e mele. Che ne dite?
Baci,
Caru.

Tempi di lievitazione

2 ore

Ingredienti

600 gr di farina 00

75 gr di zucchero semolato

Girelle al rosmarino e parmigiano

Continua la mia corsa alla conquista dei lievitati (e dei carboidrati aggiungerei). Anche questa volta mi sono affidata alla fantastica Misya (qui la ricetta) con però una modifica o meglio un aggiunta: ho deciso di inserire oltre al rosmarino del parmigiano reggiano grattugiato. questi panini sono ottimi sia caldi che freddi, e il formaggio secondo me aggiunge quel quid in più. Buona domenica!

Baci,

Caru.

Tempo di lievitazione

3 ore 

Ingredienti 

500 gr di farina 00

1 bustina di lievito essiccato

Panini ai semi di papavero

Una promessa che mi ero fatta con l'apertura del blog era proprio questa: imparare a lavorare i prodotti lievitati e in particolare il pane. Il mio primo esperimento sono questi panini ai semi di papavero. Da inesperta, mi sono affidata alla ricetta di Misya (che potete trovare qui) che anche questa volta non ha deluso le mie aspettative. I panini sono davvero ottimi, specialmente appena sfornati, sia da soli che accompagnati: io da buona mediterranea li ho provati con la mozzarella, il pomodoro e un velo di olio extravergine d'oliva. Davvero buonissimi!

Baci,

Caru. 

Tempi di lievitazione

2 ore e 30 minuti

Ingredienti

200 gr di farina 00

200 gr di farina 0