Orgogliosa dei mie primi Croissant e Pain au Chocolat, e per questo posso solo ringraziare le mie Guru del momento: Martha Swift e Lisa Thomas fondatrici della fantastica Primerose Bakery e della ricetta del loro omonimo libro!
Ingredienti
300 ml di acqua tiepida
500 gr di farina forte bianca (più altra per lavorare l'impasto)
45 gr di zucchero
2 cucchiaini di sale
20 gr di latte in polvere scremato
250 gr di burro
1 uovo
Zucchero di canna q.b.
Per la farcitura
Cioccolata o Crema alla nocciola q.b.
Preparazione
Nell'acqua tiepida fate sciogliere il lievito e lasciate riposare per almeno 10 minuti.
In una ciotola setacciate la farina e il latte in polvere, aggiungete il sale, lo zucchero e mescolate bene. Tagliate a cubetti il burro appena tolto dal frigo e unitelo agli ingredienti secchi. Iniziate a lavorare l'impasto con le dita e piano piano incorporate l'acqua insieme al lievito. Quando l'impasto sarà ben liscio ed elastico formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per una notte.
Il mattino dopo: infarinate il piano di lavoro e lavorate brevemente l'impasto, stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo, piegate il rettangolo in tre parti come se fosse una lettera e ruotate la sfoglia di 90°. Ristendete la pasta con il mattarello, piegate di nuovo, ruotate e ripetete questo procedimento ancora 3 volte.
Stendete l'impasto per formare un rettangolo di circa 48x38 cm.
Tagliate in rettangolo come nell'immagine seguente per formare i Croissant e i Pain au chocolat.
Per i Croissant iniziate ad arrotolarli dal lato più largo fino alla punta e incurvateli per dargli la classica forma di cornetto.
Per i Pain au chocolat riponete la crema alla nocciola su un lato ed arrotolarli.
Trasferite i Croissant e i Pain au chococat su una teglia da forno rivestita da carta forno e lasciateli riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Sbattete l'uovo e utilizzatelo per spennellare ogni croissant e pain au chocolat e cospargeteli di zucchero di canna.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti in superficie.
Quanto sei brava Monica!!! Prepari dei dolci strepitosi!! Complimenti e a presto cara, Mary
RispondiEliminaTroppo buona, come sempre :-)
EliminaCiao, Monica! Per un attimo ho temuto di non riuscire ad iscrivermi tra i tuoi lettori fissi. Google Friend Connect mi segnalava che non era in grado di soddisfare la mia richiesta. Poi ho avuto il "guizzo" :) di cliccare su altre opzioni e tutto si è risolto! Molto lieta, quindi, di deliziarmi con le tue dolcezze davvero strepitose! Questi croissant sono irresistibili!
RispondiEliminaMi faccio ora un bel giro tra le tue meraviglie! A presto!
Un caro saluto
Maria Grazia
Sono molto felice di essere una tua lettrice e di averti tra i miei lettori
EliminaUn bacione grande e a presto!
Monica
Ma che bontà sti croissant!! Non vedo l'ora di farli con la tua ricetta.
RispondiEliminaGrazie della visita, ho ricambiato con piacere.
Buona domenica.
Incoronata
Grazie Incoronata!
EliminaA presto, Monica
Sono venuti benissimo questi croissant!Complimenti.Mi aggiungo ai tuoi lettori.
RispondiEliminaEly- Viaggio e Assaggio
Grazie Elisa!
EliminaUn bacio grande
Monica