Cupcakes al cioccolato

Eccomi eccomi eccomi! Vi stavate preoccupando? Lo so, ultimamente non sono molto costante ma tra studio, lavoro, impegni a casa e visite varie mi è praticamente impossibile riuscire ad essere sempre presente sul blog, avrei bisogno di giornate da 63 ore per riuscire a fare tutto in tempo. I cupcakes che vi mostro oggi sono il risultato di una speciale domenica, quella della Festa della Mamma. per l'occasione avevo preparato due tipi di cupcakes: limone & semi di papavero e cioccolato, la scelta è ricaduta su quest'ultimi. Non perché i primi non fossero buoni, anzi sono stati spazzolati in tempo zero, ma perché essendo una ricetta nuova per me non sono riuscita a trovare il giusto equilibrio tra gli ingredienti, l'impasto era probabilmente troppo liquido e i cupcakes sono rimasti umidi detto in poche parole...sembravano crudi. Mentre quelli al cioccolato non hanno deluso le mie aspettative, l'impasto era liscio, compatto ma spugnoso allo stesso tempo e soprattutto non hanno fatto l'effetto sufflè che in molti si aspettano dopo la cottura in forno, sono rimasti altissimi. E siccome io mi inserisco nella categoria "se devi fare uno sgarro alla dieta, fallo bene!" ho farcito con un cuore morbido alla crema di nocciole, coperto con frosting al mascarpone e cacao e decorato con fru fru alla nocciola. Dopotutto questo è il periodo più adatto per concedersi qualche peccato di gola quindi perché non cogliere la palla al balzo?

Baci, Caru.

Ingredienti

Per i Cupcakes

175 gr di burro

175 gr di zucchero di canna

3 uova

200 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

2/3 cucchiai di latte

Per la farcitura

Crema spalmabile alla nocciola

latte

Per il frosting

250 gr di mascarpone

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Preparazione

Per i cupcakes:  lavorate in una planetaria, o con uno sbattitore elettrico, il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene. Aggiungete la farina, il lievito, il cacao in polvere e il sale precedentemente setacciati, e il latte.

Prendete una teglia da 12 muffin e inseritevi i pirottini, se non li avete potete semplicemente imburrare e infarinare gli stampi.Versate l'impasto nei pirottini riempiendoli per due terzi. 

Cuocete in  forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti. 

Una volta cotti lasciateli intiepidire.

Per la farcitura: in una ciotola mescolate la crema spalmabile alla nocciola e il latte (la proporzione giusta è 2 cucchiaini di latte ogni cucchiaino di crema spalmabile).Prendete i cupcakes e con un leva torsoli estraete la parte centrale. Versate la crema all'interno dei cupcakes. 

Per il frosting: amalgamate bene insieme il mascarpone con lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Trasferite il composto in un sac à poché e coprite la superficie dei cupcakes.

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