Bocconcini alle noci

Ebbene la Domenica è appena stata proclamata la giornata del pane e derivati!

Oggi vi propongo dei bocconcini alle noci: ammetto che non amo molto la frutta secca ma mi sono 'sacrificata' per la causa e li ho assaggiati sia in una versione più dolce con il miele e in una versione salata con delle scaglie di parmigiano reggiano ed in entrambi i casi li ho trovati piacevolissimi.

Baci,

Caru.

Tempi di lievitazione

 2 ore + 30 minuti

Ingredienti

250 gr di farina 0

250 gr di farina 00

200 ml di acqua

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 bustina di lievito secco

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero semolato

150 gr di noci sgusciate

Preparazione

Mescolate le farine e il lievito e disponetele a fontana sul piano di lavoro o in una planetaria. Aggiungete l'acqua e iniziate a lavorate, incorporate lo zucchero, il sale, l'olio extravergine d'oliva e le noci tagliate grossolanamente. impastate bene fino a quando non otterrete un composto morbido, compatto ed elastico. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.  

Prendete l'impasto, lavoratelo brevemente in modo da eliminare l'aria in eccesso, dividetelo in circa 20 piccoli panetti, formate delle palline e disponetele su una placca da forno coperta da carta forno. Coprite un canovaccio e lasciateli riposare ancora per 30 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato a 210° per 15/ 20 minuti. Se necessario a fine cottura colorate la superficie dei bocconcini con il grill.