Plumcake miele, avena e cioccolato fondente

Vi capitano mai quei giorni in cui avete così tanti pensieri che l’unica cosa che volete fare è riordinare? Non importa cosa: potrebbe essere una credenza, il cassetto delle mutande o la postazione di lavoro. Ciò che è necessario è riorganizzare, fare chiarezza su cosa c’è e cosa no, prendere decisioni su cosa tenere o cosa buttare, predisporre tutto a portata di mano e di sguardo per poter incastrare perfettamente i pezzi del puzzle, quasi come se mettere a posto fisicamente gli oggetti ci aiutasse a mettere a poste anche le idee. Ecco, in questo ultimo periodo sto vivendo tanti giorni come quello che vi ho descritto. E l'unica cosa che riesce a calmarmi è cucinare, dolci ovviamente. La precisione, l'attenzione, l'ordine e la chiarezza che servono per preparare un dolce sono proprio quello che mi serve per liberare la mente e in più ottengo una colazione squisita (come questo plumcake!).

Baci, Caru.

Ingredienti

160 gr di farina di riso

60 gr di farina d'avena 

1 bustina di lievito per dolci

3 Cucchiai di crusca di avena 

150 gr di zucchero di canna

Un pizzico di sale

3 uova
125 gr di yogurt al miele

50 gr di miele
125 ml di olio d'oliva 

Estratto alla vaniglia

100 gr di cioccolato fondente

Crusca d'avena q.b.

Preparazione

In una ciotola preparate tutti gli ingredienti secchi: setacciate la farina di riso, la farina d'avena,la farina d'avena, il lievito, aggiungete i 3 cucchiai di crusca d'avena e il sale e mescolate bene.

In una seconda ciotola mettiamo tutti gli ingredienti liquidi: le uova, lo yogurt, il miele, l'olio d'oliva, l'estratto di vaniglia e lo zucchero di canna. Con una frusta amalgamate i tutto. Versate poi gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. All'ultimo incorporate il cioccolato fondente  tagliato a dadini

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e coprite la superficie con uno strato di crusca d'avena. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40/50 minuti, controllate sempre la cottura con lo stuzzicadenti.

Lasciatela raffreddare prima di servire.