Mini Red Velvet Cupcakes

Ebbene è appena iniziata la corsa al dolcetto perfetto per San Valentino.

Io oggi ho scelto i famosi red velvet cupcakes in una versione mini. Il contrasto tra l'amarognolo del cupcakes e il dolce della copertura crea un binomio perfetto, e cosa c'è di meglio del colore rosso per festeggiare il giorno degli innamorati?

Baci,

Caru

Ingredienti

Per i mini cupcakes (per 30/33 mini cupcakes)

50 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero semolato

1 uovo

Essenza alla vaniglia

Sale

2 cucchiaini di cacao amaro

Colorante alimentare rosso

125 gr di yogurt bianco intero

150 gr di farina 00

Mezza bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino e mezzo di aceto di vino bianco

Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per il frosting

300 gr di zucchero a velo

50 gr di burro

200 gr di philadelphia

Preparazione

Per i cupcakes: lavorate a crema con uno sbattitore elettrico il burro e lo zucchero, incorporate poco alla volta l'uovo. Aggiungete l'essenza alla vaniglia, il sale, il cacao e il colorante alimentare rosso (preferibilmente in gel o in polvere) e mescolate bene. Unite lo yogurt. Setacciate la farina e il lievito e inseritele all'impasto. in una ciotolina mettete l'aceto con il bicarbonato e infine unitelo all'impasto.

Prendete una teglia da 24 mini cupcakes e inserite i pirottini negli appositi stampi. Versate l'impasto fino a coprire i 2/3 dello stampo e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 ° per 10/15 minuti. 

Una volta cotti lasciateli riposare.

Per il frosting: sempre con uno sbattitore elettrico lavorate il burro e lo zucchero, aggiungete poi il philadelphia: continuate a lavorare finché non otterrete una crema liscia e compatta. Con un sac à pochè distribuite un pò di frosting sopra ogni mini cupcakes.