Ciambelline fritte alle patate di Stefania #scambiamociunaricetta

Quale giorno migliore per preparare le ciambelline fritte se non proprio martedì grasso?

Eh si, avete letto bene: fritto! Dopo quasi due anni nell'abitazione 'nuova' ho trovato la ricetta giusta per inaugurare la casa al fritto. Davanti alle ciambelline, o meglio le frittelle, alle patate di Stefania non ho saputo resistere. Per lo #scambiamociunaricetta di questo mese ho voluto rivivere un sapore d'infanzia. Mia madre preparava spesso le ciambelline quando io e mia sorella eravamo più piccole, e io di quel procedimento ricordo proprio tutto: ricordo le patate galleggiare nell'acqua bollente, la forza e allo stesso tempo la delicatezza con cui mamma lavorava l'impasto, il bicchiere della nutella utilizzato come stampino, il movimento con cui in continuazione alzavo il canovaccio per spiare la lievitazione ma soprattutto ricordo l'odore quell'odore di buono, di casa, di festa. 

Ecco che sapore hanno le ciambelline di Stefania, sanno di festa. Di riunione di famiglia. Di colore. Di divertimento. E se non è questo il giorno giusto per divertirsi cucinando, quale altro?!?

Baci, Caru.

#scambiamociunaricetta

Ricetta tratta da Food for the soul

Ingredienti

500 gr di farina 00

250 gr di patate

70 gr di olio

Mezzo cucchiaino di sale

2 uova

9 gr di lievito di birra secco

1 cucchiaio di zuchero

Scorza di 1 arancia

olio vegetale q.b. per friggere

Zucchero q.b.

Preparazione

Setacciate la farina, aggiungete il sale, il lievito secco, un cucchio di zucchero, la scorza d'arancia e mescolate bene. Formate una fontana e al centro versate le patate (precedentemente bollite e schiacciate), le uova leggermente sbattute e l'olio e iniziate ad impastare. Impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. L'impasto deve essere abbastanza morbido ma non appiccicoso, per cui se necessario aggiungete poco latte tiepido. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, sgonfiate leggermente l'impasto e poco alla volta formate delle ciambelline. se li avete vi consiglio di usare degli appositi stampi, stendendo l'impasto, per facilitare il processo. Coprite le ciambelline e lasciate riposare ancora fino ad un ulteriore raddoppio del volume.

In una pentola profonda versate olio in abbondanza e appena sarà bello caldo immergete le ciambelline girandole di tanto in tanto fino a doratura. Lasciatele asciugare  su carta assorbente o l'apposita carta per fritti e ancora calde passatele nello zucchero ricoprendole in modo uniforme.

Servite ancora tiepide.