No-Bake Berry Cheesecake

Un nuovo appuntamento con Re-Cake e anche questo mese sul filo del rasoio. La proposta di giugno delle ragazze re-cake è stata questa fresca cheesecake senza cottura alla fragola e frutti di bosco con una golosissima base ai biscotti oreo. Quando si assaggia l'impressione è quella di gustarsi una leggera torta gelato data la consistenza della crema al formaggio e frutti di bosco. Risultato eccellente!

Baci, Caru.

Ingredienti

Per la base di biscotto:

150 gr di Oreo

50 gr di burro fuso

7/8 Oreo extra

Per la crema:

300 gr di philadelphia

250 gr di ricotta

4 dl di panna fresca

150 gr di zucchero

Buccia di mezzo limone

Mezzo cucchiaino di estratto alla vaniglia

100 gr di fragole

Per la decorazione:

fragole, mirtilli, lamponi, more e ciliegie

Preparazione

Per la base: sbriciolate i biscotti oreo con un mixer fino a ridurli in polvere e mescolate con il burro fuso. Con un cucchiaio, schiacciarli nella teglia foderata con carta forno e riponete in freezer a raffreddare.Per la crema: in una ciotola mescolate il philadelphia con la ricotta, la panna, lo zucchero, la vaniglia in polvere e la scorza di limone, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.Riducete le fragole in purea e mescolatele con la metà della crema. Versate l’impasto sul fondo di biscotti e riponete il dolce in freezer fino a quando sarà solidificato (serve circa 1 ora/1 ora e mezza).Una volta solidificato il primo strato, adagiatevi sopra 5-6 biscotti divisi a metà. Rimettete in freezer per altri 15 minuti. Alla restante metà di crema (che nel frattempo avrete conservato in frigo), unitevi ora 100 grammi di mirtilli, more e lamponi sempre ridotti a purea. Mescolate e aggiungete i restanti  50 gr di frutti di bosco interi. Versate il composto sopra lo strato di biscotti. Riponete nuovamente in frezer fino a quando anche questo strato sarà solidificato. La ricetta originale consiglia di lasciare almeno 5 ore in frezer il dolce.Decorare con la frutta fresca.