Torta alle Mele

Se in America tutti impazziscono per la popolare Apple Pie, in Francia per la delicata Tarte Tatin, in Regno Unito per la croccante Apple Crumble, in Austria per lo speziato l'Apfelstrudel, in Italia non potevamo essere da meno e la nostra Torta di Mele è un dolce che si collega immediatamente all'essenza di famiglia. Ogni regione ha il suo ingrediente segreto e ogni famiglia ne ha una propria versione: una ricetta tramandata, segnata tra le pagine di un ricettario ormai ingiallito, in un appunto volante ma conservato gelosamente ed è questo che rende questa torta davvero speciale. Sotto troverete la mia ricetta personale..mi raccomando: fatene buon uso :P

Baci, Caru.  

Ingredienti

150 gr di burro

150 gr di zucchero di canna

Mini Apple Pie

La prima ricetta della famosa torta di mele risale alla fine del 1300 e utilizzava come ingredienti principali  mele, spezie, fichi, uva, pere e zafferano per colorare il ripieno. Il dolce era considerato ricco poiché prevedeva molti ingredienti importati, inoltre a differenza della versione moderna, quella originale non vedeva l'utilizzo dello zucchero, questo derivava dal fatto che sia la canna di zucchero che il miele non erano ampiamente disponibili ed avevano un costo elevato. Ancora oggi nei paesi anglosassoni la Apple Pie è un dolce  popolarissimo, viene servito sia caldo che freddo, spesso accompagnato da gelato, panna o crema inglese. 

Nel XIX e XX secolo la Apple Pie è diventata il simbolo della prosperità americana e della nazione tanto che i soldati prima di partire per la guerra giustificavano la loro scelta di coraggio "per la mamma e per la torta di mele" facendo così nascere slogan conosciutissimi come "An apple a day keeps the doctor away" e "as American as apple pie!" ("una mela al giorno toglie il medico di torno" e "Americano come la torta di mele!").

La versione che vi propongo è la più diffusa ovvero quella olandese. La base della Apple Pie olandese vede una "crosta" sul fondo e sui bordi riempita con fette di mele aromatizzate con succo di limone e cannella. 

Qual è la vostra preferita?
Baci,
Caru.

Ingredienti

Per la pasta brisée

300 gr di farina 00

3 cucchiai di zucchero semolato