Baci di meringa all'arancia e cioccolato

Strano come da delle ricette di "seconda categoria" possano uscire delle creazioni meravigliose, mi piace definire così (in modo bonario) tutte quelle ricette risultato di ricicli o avanzi: questi baci di meringa infatti sono il prodotto di albumi rimasti dalla precedente preparazione di una crema pasticcera e della ganache al cioccolato della sacher che vi ho mostrato qualche giorno fa. Ho voluto aromatizzare le meringhe con del succo d'arancia per creare questo delizioso contrasto tra l'agro dell'agrume e il dolce amarognolo della ganache al cioccolato che ormai tutti amiamo. 

Un piccolo pensiero per augurarvi un felice e spensierato fine settimana!

Baci, Caru.

Ingredienti

100 gr di albume 

Un pizzico di sale

Crostata al cioccolato

"Da quando ho intrapreso questa nuovo avventura con il blog, sperimentare e provare ricette sempre nuove è diventato un must, non mi è mai capitato nell'ultimo anno di cucinare per due volte lo stesso dolce."

Queste erano parole che avrei potuto benissimo scrivere fino a due settimane fa, cosa è cambiato? La crostata al cioccolato di Ernst Knam. Ho preparato questa torta lo scorso inverno per una cena e da quel momento io e AleAle ce ne siamo perdutamente innamorati e non ho resistito, dovevo assolutamente rifarla. Per la prima versione mi sono attenuta fedelmente alla ricetta del re del cioccolato mentre per questa ho apportato una leggera, ma non tanto, modifica: ho sostituito la ganache al cioccolato con una crema di nocciole. Che ne pensate?

Baci,

Caru.

Ingredienti

Per la frolla

125 gr di burro

125 gr di zucchero semolato