Torta al limone per un dolce compleanno...

Un dolce speciale, per una persona speciale. 

Ti voglio bene sorellona, ancora tantissimi auguri di buon compleanno!

Baci, Caru.

Ingredienti

Per 2 pan di spagna da 24 cm

10 uova a temperatura ambiente

150 gr di farina 00

150 gr di fecola di patate

300 gr di zucchero semolato

1 bustina di lievito

Buccia di 1 limone

Un pizzico di sale

Per la crema

3 tuorli

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiaio di farina 00

1 cucchiaio di fecola di patate

400 ml di latte 

250 ml di panna 

Buccia e succo di 1 limone

Per la bagna

150 ml di latte

Per la copertura 

250 gr di mascarpone

3 cucchiai di zucchero a velo

Zuccherini colorati

Coloranti alimentari

Preparazione

Per il Pan di Spagna: in due ciotole, separate gli albumi dai tuorli. Montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Unite gli albumi al composto di tuorli e zucchero mescolando sempre dall'alto verso il basso in modo da incorporare area e non far smontare gli albumi, infine mettete la buccia del limone.

A parte setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito e aggiungeteli delicatamente al composto. Imburrate e infarinate 2 teglie rotonde dal diametro di 24 cm e disponete un terzo del composto in una teglia e in resto nell'altra..

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Prima di estrarre le basi dal forno controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti e lasciate raffreddare.

Una volta pronti i pan di spagna prendete quello di più alto e tagliatelo a metà.

Per la crema: riscaldate il latte con la buccia di limone. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi la farina e la fecola setacciate e infine il succo di limone.  Incorporate poco alla volta il latte (eliminando le bucce di limone), quando la crema sarà priva di grumi trasferitela in una pentola e cuocete a fuoco moderato, continuando a mescolare in senso orario, fino a quando la crema non si addenserà. Lasciate raffreddare. Nel frattempo a parte ho montato la panna con 2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato. Ho unito la panna alla crema e ho lasciato raffreddare bene in frigorifero per circa 30/40 minuti. 

Per la composizione del dolce disponetevi bene sul piano di lavoro tutti gli ingredienti: i Pan di Spagna, la crema e il latte per la bagna.

Ponete come primo strato il pan di spagna intero, bagnatelo con il latte, ricopritelo con la crema e continuate così fino a completare il dolce. Mescolate la crema avanzata con il mascarpone e 3 cucchiai di zucchero a velo e ricoprite il dolce. A questo punto potete sbizzarrirvi con le decorazioni.

E visto che siamo in tema di compleanni, approfitto per fare gli auguri a Sara che tra 2 giorni festeggerà il quarto compleanno del suo blog Dolcizie.

"Con questo post partecipo al Giveaway di Dolcizie"