Fluffosa al Tiramisù

Quello con la fluffosa è un amore a prima vista.. o meglio a primo morso. E' così semplice e deliziosa che toglierla dalla testa è praticamente impossibile.

La versione di oggi è una rivisitazione del Tiramisù: una fluffosa al caffè, coperta coperta dalla crema al mascarpone e del cacao amaro in polvere.

Baci, Caru.

Ingredienti

285 g di farina

10 gr di lievito

Un pizzico di sale

7 tuorli

120 ml di acqua fredda

60 ml di caffè (non zuccherato)

80 ml di olio di semi 

300 g di zucchero

7 albumi

Per la crema

3 tuorli

4 cucchiai di zucchero semolato

250 gr di mascarpone

250 ml di panna da montare

cacao q.b.

Preparazione

In una ciotola setacciate la farina e il lievito e aggiungete il sale. Formate una fontana e al centro versate l'olio, i tuorli, metà dose di zucchero, l'acqua e il caffè. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

Con la planetaria montate gli albumi con lo zucchero restante e unitelo delicatamente, mescolando sempre dal basso verso l'alto per incorporare aria, al composto di tuorli e farina.

Versate il tutto nell'apposito stampo da fluffosa, ovvero quello da angel food cake, e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti poi alzate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 10/15 minuti. Lasciate raffreddare la torta capovolta. Dopo un paio d'ore tiratela fuori dallo stampo.

Per la crema: montate i tuorli con o zucchero, quando il composto sarà bello chiaro e spumoso, unite il mascarpone e amalgamate bene fino a composto liscio e omogeneo, infine aggiungete la panna montata. Lasciate raffreddare la crema in frigorifero per qualche ora, meglio se per una notte. Versatela sopra la torta e spolverizzate con del cacao in polvere.