Occhi di bue

L'imminente sessione di esame, l'euforia mista alla sonnolenza provocata dall'arrivo della primavera, le giornate di sole che posso osservare solo dalla finestra della camera: sono solo una parte del mix micidiale che sta rendendo questo periodo decisamente stressante. Durante la settimana mi rimane pochissimo tempo per pensare a me stessa o a qualsiasi altra cosa non sia strettamente indispensabile, la rinuncia più faticosa è sicuramente la mia dolce passione ma ho trovato un compromesso ideale nella preparazione di dolci facili e veloci ma non per questo meno buoni. 

La soluzione perfetta?? Decisamente gli Occhi di bue! Facili, 

Quello che cercavo era un qualcosa che potesse darmi l'energia necessaria per fare fronte alle giornate di studio, ma che allo stesso tempo non appesantisse troppo data la poca, se non in alcuni casi nulla, attività fisica. senza però trascurare il gusto!

Non vi spaventate e non temete per me :) questo week-end mi darò da fare e mi terrò pienamente occupata nella Bakery.

Baci,

Caru.

Ingredienti

Per la frolla

250 gr di farina

125 gr di burro

100 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo + 1 tuorlo

Estratto o essenza alla vaniglia

Sale

Per la farcitura

Marmellata di fragole

Cioccolata spalmabile

Per la decorazione

Zucchero a velo vanigliato

Preparazione

In una planetaria, setacciate la farina e il lievito, unite lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate. Incorporate il burro tagliato a cubetti e leggermente ammorbidito e lavorateli insieme. In una ciotola sbattete con una forchetta l'uovo con il tuorlo e la vaniglia. Versate il composto di uova nella planetaria e impastate finché non si formerà una palla compatta. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 2 ore o se è possibile una notte intera.

Ammorbidite la pasta lavorandola con le mani, una volta pronta stendetela con un mattarello e ritagliate i biscotti con un coppapasta rotondo, per dare la forma degli occhi di bue su metà dei biscotti al centro ritagliate un altro cerchio con un coppapasta più piccolo (io, in mancanza di quest'ultima ho utilizzato una bocchetta da sac a poche).

Mettete i biscotti sopra una placca da forno ricoperta da carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 15/20 minuti. Quando saranno ben dorati estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Farcite i biscotti "pieni" con la marmellata o la cioccolata spalmabile sulla parte inferiore. Prendete i biscotti "bucati" e spolverateli sulla parte superiore con lo zucchero a velo. Formate gli occhi di bue unendo le due parti.