Muffin alla pera con marmellata di albicocche

Eccomi qua, pronta ad iniziare questa settimana nei migliori dei modi, purtroppo anche questa volta un pò di fretta. Restando sul tema dei dolci facili e veloci da preparare, ma sempre senza rinunciare al gusto ieri ho cucinato i muffin alla pera con marmellata di albicocche. Come ricetta base ho utilizzato quella dei Muffin alla pera di Patrizia, la bravissima autrice del blog I dolci nella mente. Rispetto alla ricetta di Patrizia ho applicato qualche modifica: per prima cosa ho raddoppiato le dosi per ottenere circa 18 muffin, in secondo luogo ho aggiunto il ripieno alla marmellata di albicocca e ho sostituito lo yogurt bianco intero con uno yogurt all'albicocca. 

Baci,

Caru.

Ingredienti (Per circa 18 Muffin)

260 g di farina 00

100 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero di canna

2 uovo 

4 cucchiaini di lievito

2 vasetto di yogurt all'albicocca

1 cucchiaino di cannella

Un pizzico di sale

3 pere

100 gr di marmellata di albicocche 

Per la copertura

Zucchero di canna q.b.

Granella di zucchero q.b.

Preparazione

Come per ogni preparazione dei muffin inizio dividendo gli ingredienti in polvere da quelli liquidi: in una ciotola setaccio la farina e il lievito e aggiungo il sale e la cannella. In un altra ciotola metto le uova e inizio a sbatterle leggermente unendo gradualmente lo zucchero di canna, il burro fuso e lo yogurt. Sbuccio le pere, le taglio a cubetti piccoli e le aggiungo agli ingredienti liquidi. Adesso inizia ad unire le due parti: Incorporo la farina a poco a poco agli ingredienti liquidi.

Preparo una teglia da muffin inserendo i pirottini all'interno degli stampi. Verso un cucchiaio di composto all'interno dei pirottini, poi aggiungo un cucchiaino e mezzo di marmellata di albicocche e copro ancora con il composto alle pere fino a riempire i due terzi del pirottino, infine spolvero la superficie con dello zucchero di canna e della granella di zucchero. Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. 

Con questa ricetta partecipo al contest "Il cestino da picnic" del blog Beatitudini Culinarie