Hummingbird Cake #scambiamociunaricetta

Questo mese la ricetta dello #scambiamociunaricette delle bloggalline ha il sapore ancora più dolce, dolce come la sua proprietaria Mary. Conosco (purtroppo solo virtualmente) Mary e la suo blog Un americana tra gli orsi da un paio di anni. Io e lei abbiamo iniziato il nostro percorso da food blogger nello stesso periodo, e anche se non riesco sempre ad essere presente come vorrei passo spesso a trovarla ed ogni volta resto sbalordita davanti alle sue ricette a tratti ‘italo’ a tratti ‘americane’. Ciò che più apprezzo di Mary è che nulla nel suo blog è lasciato al caso, nessuna parola è scontata o superficiale, tutto trova collocazione in un equilibrio perfetto di sapori, ricordi ed emozioni ed è magnifico vedere come in un tempo così ristretto sia riuscita ad evolversi e migliorare come blogger senza perdere mai la sua identità e l'entusiasmo.

La ricetta che ho scelto è la Hummingbird Cake una torta americana ricca di gusto tipica degli stati uniti del sud. Come potete vedere nelle foto a seguito ho preparato la torta in due versioni: per quale motivo? Perchè è piaciuta talmente tanto che una non è stata sufficiente! Una torta che sa di tavola imbandita, di brindisi, di bambino curioso..una torta che sa di festa. Mi dispiace solo che le foto non riescano a renderle giustizia 

Baci, Caru. 

1. Ingredienti
2. 4 uova
3. 1 bicchiere e Mezzo di zucchero
4. Un pizzico di sale
5. 1 cucchiaino di cannella in polvere
6. Mezzo bicchiere di olio di semi
7. la polpa di 2 banane grandi mature
8. 2 bicchieri e mezzo di farina 00
9. 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
10. 300 gr di ananas tagliata a dadini 
11. 1 bicchiere di noci tritate grossolanamente
12. Per la glassa
13. 200 gr di formaggio spalmabile
14. 5 cucchiai di zucchero a velo
15. 2-3 cucchiai di latte freddo
16. noci tritate q.b.

Preparazione 

1. Aiutandovi con un robot da cucina montate le uova con lo zucchero, il sale e la cannella fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete l'olio e mescolatelo bene all'impasto. Unite la polpa di banane e successivamente incorporate la farina setacciata con il bicarbonato. Mescolate delicatamente, senza smontare l'impasto. Infine aggiungete la frutta secca e l'ananas. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella (le dosi sono calcolate per uno stampo da 28 cm di diametro) e versate l'impasto all'interno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per  45/50 minuti. Controllate la cottura del dolce con uno stecchino apposito prima di estrarre la torta dal forno.
2. Per la glassa: montate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo. Aggiungete il latte, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una glassa densa. Fate colare la glassa al formaggio sulla torta fredda e spolverizzate con le noci tritate.