Eclair crema al mascarpone, cioccolato e mandorle

Oggi sono tornata a casa e ho ballato

Ho ballato come non facevo da anni

Ho ballato senza guardare lo specchio o contare il tempo

Ho ballato fino a perdere il fiato ma senza mai fermarmi

Ho alternato movimenti lenti a musica più veloce, sentendo il sangue viaggiare lungo il mio corpo

Ho ballato con gioia

Ho ballato senza prendermi sul serio

Ho ballato fino a ridere a crepapelle

Poi improvvisamente la musica si è spenta

Ed è in quel preciso istante che anche se affannata mi sono sentita pienamente libera.

Questo è l’augurio che faccio a tutte le donne in questo giorno speciale: quello di potersi sentire libere.  Libere di poter parlare e scrivere, libere di ridere a voce alta, libere dai pregiudizi e dagli stereotipi, libere di non sentirsi in colpa per i propri successi, libere di viaggiare ed imparare, libere di poter dire no, libere di alzarsi dopo una caduta, libere di correre, libere di creare.

 Baci, Caru.

Ricetta Eclair tratta e modificata da 'Piccola guida per grandi cuochi' di Donna Hay

Ingredienti

Per gli eclair

125 ml d'acqua

50gr di burro

75 gr di farina

3 uova

Per la crema 

3 uova

3 cucchiai di zucchero semolato

500 gr di mascarpone

Per la copertura

150 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaio di olio vegetale

Granella di mandorle

Preparazione

Per gli eclair: in una pentola scaldate l'acqua e il burro su fuoco alto finché non bolle. Unite la farina setacciata sbattendo con un cucchiaio di legno facendo attenzione a non creare grumi. cuocete, mescolando su fuoco basso fino a quando non si stacca dalla pentola. Togliete dal fuoco e mescolando energeticamente aggiungete le uova una alla volta. Trasferite il composto in una sac a poche con bocchetta liscia da 1 cm. Formate delle strisce  di 7 cm circa su una placca da forno rivestita di carta forno. Preriscaldate il forno a 180 ° C e infornate per 20/25 minuti. Quando saranno gonfi e dorati fateli raffreddare su una griglia. 

Per la crema: dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero, quando il composto diventerà bianco e spumoso unite il mascarpone (se necessario ammorbiditelo prima in un altra ciotola). Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporate anche questi alla crema. Lasciate raffreddare in frigorifero. Quando sarà fredda trasferitela in una sac a poche con bocchetta lavorata da 1 cm. 

Per la copertura: fate sciogliere a bagno maria il cioccolato con l'olio, tagliate gli eclair orizzontalmente e intingete la superficie nel cioccolato fuso e spolverizzate  con la granella di mandorle, lasciate raffreddare. 

Componete gli eclair, farcendo la base con la crema e coprendo con la superficie al cioccolato.