Crostata cioccolato e fragole

Un lieto ritorno oppure no? 

Gli impegni lavorativi e altre questioni personali mi hanno tenuto purtroppo lontano dalla cucina ma ora sono pronta a tuffarmi nuovamente in mari di creme pasticcere, panna montata e gelati vari.

Che l'estate abbia inizio!  E come meglio iniziare se  non con la regina indiscussa di questa stagione: la fragola?!? 

Baci, Caru.

Ingredienti

Per la frolla

125 gr di burro

125 gr di zucchero semolato

2 gr di sale

1 uovo

200 gr di farina

1 gr di lievito

40 gr di cacao

Per la crema 

250 ml di latte

Mezza stecca di vaniglia

2 tuorli

45 gr di zucchero semolato

15 gr di fecola di patate

8 gr di farina di riso

250 gr di crema di nocciole 

Fragole q.b.

Preparazione

Per la frolla: lavorate il burro con lo zucchero e il sale. Unite l’uovo, la farina (precedentemente setacciata), il lievito e il cacao. Impastare bene il tutto fino a composto elastico ed omogeneo, create una palla e foderatela con della pellicola trasparente, lasciate poi riposare la frolla in frigorifero per circa 30 minuti. 

Prendete una teglia da crostata o una tortiera a cerniera e imburratela. Togliete la frolla dal frigo e lavoratela leggermente con le mani per ammorbidirla, stendetela con un mattarello e rivestite la teglia eliminando la pasta in eccesso. Bucherellate l frolla, coprite con della carta forno e stendete uno strato di fagioli secchi (o quello che avete a disposizione). Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Lasciate riposare la base.

Per la crema: iniziamo preparando una classica crema pasticcera. Con un coltello aprite la stecca di vaniglia ed estraete i semini.In un pentolino scaldate il latte con i semi e la stecca di vaniglia.

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, unite la fecola e la farina di riso e stemperate con un pò di latte caldo. Quando il latte sfiora il bollore filtratelo per eliminare la stecca di vaniglia e mescolatelo bene con il composto di uova e farina. Rimettete sul fuoco e fate addensare continuando a mescolare evitando la formazione di grumi. Lasciate raffreddare la crema pasticcera, quando si sarà intiepidita aggiungete la crema di nocciole e amalgamate bene.

Trasferite la crema all'interno del guscio di frolla e lasciate raffreddare in frigorifero.

Lavate le fragole e tagliatele a fettine, disponetele in modo circolare sulla superficie della crostata.