Cheesecake cioccolato e vaniglia - Chocolate Vanilla Cheesecake

Gnammy gnammy! Cheesecake cioccolato e vaniglia: il miglior modo per iniziare questo nuovo mese insieme!

Baci,

Caru.

Ingredienti

Per la base

150 gr di farina

55 gr di zucchero

100 gr di burro

Per la farcitura

300 gr di mascarpone (o formaggio spalmabile)

500 gr di ricotta

4 uova 

300 gr di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o essenza alla vaniglia

1,5 cucchiaio di amido di mais/maizena

1,5 cucchiaio di acqua

150 gr di cioccolato fondente

Per la guarnizione

Fragole fresche

Preparazione

Per la base: mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero e il burro a cubetti. Iniziate ad impastare con le dita fino ad ottenere tante piccole briciole. Versate tutto in uno stampo a cerniera (io ho usato una teglia tonda da 20 cm di diametro) imburrato o coperta da carta forno e con il retro di un cucchiaio pressate bene il composto in modo da creare una base solida. Cuocetela in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti.

Una volta pronta lasciatela raffreddare.

Per la farcitura: nella planetaria o con uno sbattitore elettrico lavorate il mascarpone con la ricotta, le uova, lo zucchero e la vaniglia. Quando sarà diventata una crema vellutata a parte mettete in una ciotola la maizena insieme all'acqua e mescolate. Aggiungete la maizena alla crema e rimescolate. 

Dividete la crema in egual parte in due ciotole diverse. Sciogliete il cioccolato a bagno maria: quando si sarà raffreddato aggiungeto a una parte di crema.Versate le due creme nella teglia alternandole, con una stuzzicadente (meglio se quello lungo da spiedino) formate delle spirale nella crema in modo da formare il classico effetto marmorizzazione. Cuocete per 1 ora e 20 minuti sempre a forno preriscaldato a 160°. Quando la superficie risulterà dorata, spegnete il forno e lasciate raffreddare la cheesecake prima nel forno chiuso poi in frigorifero. E' sempre meglio far riposare la cheesecake in frigorifero per una notte prima di servirla.